« Des racines, des épices, de l’âme ». C’est la très généreuse cargaison d’un bateau en provenance du Nigéria que peuvent se partager les Plestinais depuis le début de l’été sur le quai de Toul an Héry. Une arrivée à bon port bien plus qu’un échouage pour Sean-Mure Osinachi venu apporter le goût de l’Afrique en Bretagne.
D’authentiques saveurs d’Afrique
« Ils arrivent le ventre alourdi / De fruits les bateaux« , chante Charles Aznavour dans Emmenez-moi. La banane plantain est le fruit principal tout droit sorti de la soute de l’embarcation amarée jusqu’à fin septembre sur le quai de Toul an Héry à Plestin-les-Grèves. Mais Sean a bien d’autres trésors nigérians dans sa besace : tout particulièrement des racines et des épices (roots and spice) qui donnent le nom à la petite caravane dans laquelle il prépare la cuisine de rue qu’il propose à tous ceux qui sont curieux de goûter d’authentiques saveurs d’Afrique. L’igname (yam en anglais) est sans doute le plus classique des légumes-racines qui change très agréablement de la pomme de terre, notre tubercule favori à nous les Bretons. Le Nigérian est maître dans l’art de le cuire et de l’assaisonner à l’africaine pour accompagner le poulet ou le poisson dont il s’approvionne localement. Pour révéler le meilleur des saveurs de son continent d’origine, sa préférence va à la chair fine et ferme du maigre même s’il lui arrive parfois, en fonction des arrivages, de se contenter de notre bon vieux maquereau. Le poulet ou le poisson servi est toujours accompagné d’une sauce épicée faite maison et relevée comme il le faut, dont le secret des ingrédients et du mélange aromatique est tout aussi jalousement gardé que celui du Coca-Cola.
La promesse d’une vigoureuse santé estivale
D’ailleurs, plutôt qu’un classique soft, la rédaction de Plestin-les-Rêves vous recommande très vivement de goûter le Zobo glacé, lui aussi fait maison, pour vous désaltérer et vous rafaîchir un peu. Il est une déclinaison de la boisson énergisante typiquement nigérianne confectionnée à partir de citron, de pétales d’hibiscus séchés et d’un mélange d’épices que Sean a relevé de gingembre pour donner un bienvenu coup de fouet à tous ceux qui se ramoliraient un peu trop par ces temps de canicule. Car, non content de régaler ses convives, le Nigérian entend veiller à notre bien-être physique, moral et spirituel en conjuguant nourriture et santé vigoureuse. « L’igname que je sers en accompagnement de tous mes plats est reconnue pour ses bienfaits sur la fertilité qu’elle contribue à favoriser », nous apprend-il. Autant de munitions estivales pour contribuer à repeupler énergiquement et durablement la côte plestinaise et locquirécoise qui n’a sans doute pas encore dit son dernier mot ! On aurait tort de s’en priver à partir du moment où l’amour et la passion nous guident tout autant qu’ils président à la préparation des mets toujours servis avec le sourire par Sean du mardi au samedi entre 13 heures et 22 heures sur le quai de Toul an Héry. Dépéchez-vous car les curieux et les premiers fans déjà conquis s’y attroupent dès l’heure de midi pour réserver leur plat !
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